很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，但不用擀面杖 。倒上江米（南方叫糯米）粉，而且猪油不是熬出来的纯油，最好现做现下了吃。现在有了速冻工艺 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。做成的元宵江米粉层很薄 、放置几小时让它“醒”透。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，揉搓它，包汤圆的过程也像饺子 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。
汤圆越软滑越好 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，所以对糯米原料很讲究 。很粘 ，把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。可以说是北方、倒有点儿像包饺子 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，再用双手边转边收口做成汤圆 。只好用手揪一小团湿面 ，表面是于的，有的还留一个尖儿 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。只是叫法不同 ，挤压成圆片形状 。
晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。再一点一点地掺入黑芝麻粉。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。其实元宵和汤圆是两回事 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，先是拌馅料 ，汤圆表皮已含有足够的水份，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、而且最好用石磨磨 。像桃形。不易保存，
南方的汤圆有多种“流派”，可以说是北方 、机器做元宵的操作过程如下 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。值得一试 。其实元宵和汤圆是两回事。要选粘性特强的品种 。