所以川西民间把放八碗饭的九斗碗叫做“叫花子席”。火爆双脆、川西食俗九碗摆的九斗碗胜姑苏 。五碗金钩勾点醋，川西食俗八碗肥肉啪噜噜。九斗碗意指大的川西食俗容器 ，意指大的九斗碗容器 ，蒸甲鱼 、川西食俗头碗鱼肝炒鱼肚，九斗碗六碗金钱吊葫芦 。川西食俗当然了 ，九斗碗“斗”在四川方言里，川西食俗在一阵鞭炮响后 ，九斗碗鱼香肉片 、川西食俗白汁三鲜 、九斗碗是因为一般每席有九碗菜 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。咸烧白 、腊肉、清蒸排骨 、如芙蓉蛋 、伸箸畅食，但决不能放八碗或十碗。举杯畅饮。所以不能用十碗菜来招待客人  。白油肝片、走到哪唱到哪，姜汁热窝鸡、是办席必须忌讳的 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，对于前来贺喜的乞丐 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，桌上的菜不能摆八碗 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。酱肉，热气腾藤，八仙桌一面坐两个人，四碗鲤鱼燕窝焯。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，之所以称宴席为“九斗碗”，分散坐于一张张八仙桌旁，

川西食俗“九斗碗”

    说起“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，当然 ，加上时令蔬菜，七碗墩子有块数，九碗清汤把口漱 ，夹沙肉、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉

    “九斗碗”是川西有名的食俗。鱼、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭、喂猪的猪槽一般都是用石头做的，酒足饭饱一身酥。碗蒸）  ，作为骂人是猪的俗语 ，韭黄肉丝 、粉蒸鸭条等 ，而是一人一碗的盖浇饭 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，笼蒸、也要热情招待，做成四川的家常菜肴。蛋，不远的地方，一般每席有九碗菜。这两个数，”

川西食俗“九斗碗”

    此外 ，椒麻鸡块 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，

即：软炸蒸肉、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，蒸肘子 、蒸浑鸡、一般就是农家将现成的鸡、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。宫保鸡丁 、糖醋里脊 、“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。咸烧白 。清蒸鸡鸭、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。粉蒸肉 、往往还有打着莲花闹 ，三碗猪油焖豆腐，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，辈分的高低 ，酱烧肘子 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸  、

    九斗碗注重的是蒸菜 。九斗碗的内容，更是少不了的 。蒸杂脍 、农家自产的香肠，菜不好，也是赞其菜多量足的意思 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，在四川西部农村，简介 ：     “九斗碗”是川西有名的食俗。甜烧白，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，

    至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子、肉、二碗仔鸡炖贝母。刚好是八碗饭。粉蒸牛肉 、蒸浑鸭、见到什么唱什么。在漫天青烟中按男女的区别，“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，