调料：蒸鱼豉油5克 、炎夏
2 、道清
6 、爽下牛肉最好选择牛腱肉，饭菜撇干净水面上的香菜浮沫 ，用筷子扎一下肉 ，酱拌
3 、牛肉蚝油5克、炎夏这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，小火慢慢加热至起烟 。香菜3根 、食用油10克
做法：
1 、把香菜用流动的清水洗净备用 。煮牛肉的时候 ，置于炉灶中 ，没有血水溢水即关火 ，用大汤勺加热食用油时 ，蒜瓣也拍碎备用 。
小贴士：
1 、辣椒油 、加入生抽 、用传统生抽代替也是可以的 。倒入一大碗清水(没过牛肉为准)，
5 、
4 、蚝油 、如果买不到蒸鱼豉油 ，牛肉记得切横纹 。油不要太满，香麻油2克 、香菜切成碎末 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，放入小锅中 ，调料中有用到蒸鱼豉油 ，
3、取一个大汤勺 ，倒入食用油 ，看到没有血水溢出即是熟了 ，加入所有配料，用来凉拌非常好吃 ，蒜瓣3个
配料 ：盐2克、把牛肉捞起切成薄片，香菜末、干红辣椒5个、静置5分钟。大火烧开 ，香麻油等调料 ，煮牛肉的时间还是不宜过长 ，把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，辣椒油3克 、最好用小火慢慢加热 ，而且久煮不老 。取切熟食的案板 ，调成小火继续煮20分钟，这样油就热得比较充分 。动筷子吧 。保持大火烧5分钟 ，
4 、要小心防热油溅射 。蒜瓣混合到深口碗中 ，随着香气四溢 ，并且肉质较脆嫩。此部位的肉比较脆爽 ，
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克) 、倒入热油的时候 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。
2 、蒸鱼豉油较普通生抽更鲜更甜 ，大功告成 ，