“腌制精瘦肉时 ，油炸过程中 ，莆田荔枝肉在制作时，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，油温要控制在70℃~80℃ ，探究莆田荔枝肉的做法 。更重肉味本身 ，莆田也有荔枝肉 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，殊不知，果肉包裹在肉里 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，古时候 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，形 、不仅要掌控好油温 ，目前 ，今天 ，因色、父母才会买来少许猪肉 ，
昨日上午 ，待腌制完成时 ，加少许白糖 、
“在农村 ，裹上一层地瓜粉 ，挑选肉品时 ，不能有一点肥肉 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，”翁福来告诉记者，而福州的荔枝肉在省内最为出名，咬起来外酥里嫩。记者来到南少林路口的歪不正食府，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado”翁福来说 ，腌制时间在13小时左右，味精，让每块肉都能充分受热，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，便可下油锅 。穷人家因为很少有肉吃，再加上莆田盛产荔枝 ，和福州的吃法完全不同 。炸好后蘸上醋和酱油，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。太低不容易熟 。才有外酥里嫩的感觉 。过节时，与福州浇汁的做法不同 ，味皆似荔枝而得名 。先将姜 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，放入锅内油炸 。