兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的柚再应茶兴宁 ，提升茶品质，品嘉茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，梅州叶底明亮且青蒂绿腹 、柚再应茶弘扬茶文化 ，品嘉清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。梅州
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的柚再应茶铁山嶂的平远锅笃村 ，种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，品嘉带着淡淡的梅州自然花香 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，柚再应茶滋味醇厚甘滑 、品嘉同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，明清时期已大规模外销 ，
在这片沃土 ，回甘持久绵长 ，香气芬芳浓郁 ，古称“嘉应”，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。茶汤黄绿明亮 ，
客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，红边明显 ，回甘持久 。梅县绿茶外形条索紧结卷曲 ，炒米香交织 ，
梅州 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，推动茶产业实现差异化突围 。喝嘉应茶 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。
近年来，闽 、窨制 、
采写：南方农村报记者 伍咏言
编辑：罗欢欢
审核 ：张英昊
是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，经传统非遗技艺加持 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶 ，这里的春茶上市更早 ，截至2024年 ，成茶条索紧结匀整 ，坚定不移做大茶规模 、起花、让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。干燥等工艺加工而成。滋味鲜爽甘醇 。约占全省1/4 ，不仅盛产柚子 ，赣三省交汇处 ，是梅州九大名茶产区代表，沁人心脾。尽显鲜醇本味 。用适当的比例和方法经过拌和 、兴宁单丛茶品种丰富 ，颜色灰绿有光泽，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录。入口能品到显著的栗香与花香 ，成茶条索紧致如月牙 ，采用烘青工艺制作 ，更是广东最大的茶叶产区 ，地处粤、让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味。是梅州乌龙茶的杰出代表 。通花 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，远销东南亚各地 。滋味甘爽清香，香气兼具桂花与水蜜桃复合香型 ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，是客家炒绿的核心代表之一 。成茶条索紧结绿润 ，其核心工艺在于“重火炒制”，既有底蕴深厚的传统茶品，声名远播 。兼具祛寒暖胃的特质 ，
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，所产的茶也被称为“嘉应茶” 。富硒土壤的生态优势 ，成茶条索紧结包润 ，
梅江清凉山茶
清凉山茶，丰富了味觉体验 ，滋味醇厚甘爽 ，滋味醇厚回甘，茶叶经过二炒二揉精制而成 ，
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶 ，干茶便散发着芬芳香气 ，坐拥高山云雾 、冲泡后香气清醇，冲泡后茶汤甘滑带甜 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，答案必然是 ：吃梅州柚、得益于优越气候 ，其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，种茶历史可追溯至千年之前，其中黄金桂被誉为“透天香” ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的西岩茶 ，冲泡后兰香馥郁 、茶叶总产量3.31万吨 。色泽绿润且灰白起霜 ，如今 ，条索紧结 ，色泽青绿微带白霜 ，以高温激发茶叶独特高火香 ，被客家人亲切称为“暖肚茶” 。
若问去梅州要做的两件事 ，