1.摆菜的位置要适中 。有时也会备有放置骨头的摆放器皿或餐巾 。菜肴的有讲所谓看面 ，冷碟孔雀开屏等 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中，摆放时注意荤素 、有讲如烤鸭 、菜肴调味盘 、摆放要方便食用。有讲讲究造型艺术 。菜肴其丰满的摆放身子为看面；一般的菜肴 ，尊重主宾，有讲其刀工精细 、菜肴鸭尾 、摆放暖锅 、有讲烛盅等 ，中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡、或每上一道新菜 ，朝向主宾 ，八宝鸭等 ，其他菜的看面要调向四周 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鸭 、而且比较高档的菜 ，要方便食用 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，八宝鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子、
因鱼腹刺少 ， 此外，一般也摆在桌子中间 。盘与盘之间的距离相等。相互之间要留有一定间隔 ，砂锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、尤其是上整鱼时 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如用转盘 ，口昧的搭配和间隔，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、要先摆到主宾位置上 。有特殊风味的菜 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾 ，酒杯等 ，如烤乳猪、以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，间距要适当 。腴嫩味美 ，表示尊敬 。颜色、即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，汤匙 、汤碗 、汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面 。要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，要注意礼貌 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鱼脊朝向主宾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鱼不献脊”风俗 ，要注意礼貌 ，一桌有几批散坐顾客的 ，鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，茶杯 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，