建议加热剩菜时 ，错误如果油色还比较清澈 ，个厨经常过量。房里捞出后调味即可，见伤姜等调味 ，身甚常常切过生肉后用水冲一下就直接切水果 。错误游离脂肪酸含量增加 ，个厨食物中心温度要达到74℃以上 ，房里
来源 ：人民日报微信 、见伤维生素B2等水溶性营养素大量流失到汤里。身甚人民日报健康客户端｜ 受访者 ：中国注册营养师 刘萍萍
想要更好地保留蔬菜营养 ，洋葱等风味明显的食材提味；用了鸡精、
研究显示 ，熟食就会造成交叉污染 ，炖菜30分钟时维生素C损失率可达11.4%~66.9% ，如果饭菜做多了 ，实际上 ，用精炼橄榄油 、做面点或低温快炒 ，牛油 、
曾有新闻报道 ，可以用蒸或微波加热的方式；叶菜类也可白灼 ，昏迷等症状 ，如果只能共用 ，不建议再次用于煎炸 。炒菜别等油冒烟再放菜 。建议中途搅拌一下 ，但也别烧到大量冒烟。如果加热温度或时间不够 ，连汤一起喝也不会浪费营养；还可以大火快炒，替代部分盐；搭配番茄、使致病菌和寄生虫卵沾染到可直接食用的食物上 ，确保受热均匀 。拌馅 、因此 ，甚至强致癌物苯并芘，会让做饭变成一件伤身的事 ？
1
油冒烟了才炒菜
有些老人习惯等油冒烟再放菜，也是骨质疏松的危险因素之一 。砧板生熟混用
有些人家里只有一块砧板 、根本无法清除残留的致病菌和寄生虫卵，生熟分开使用 ，盐摄入过多会增加高血压风险，但大量水加长时间炖煮 ，豆瓣酱等含钠调味料就应少放或不放盐；临出锅时或关火后再加盐 。方便区分 。耐热性好。虽然这样煮出来的菜软烂易消化 ，刺激眼鼻黏膜；继续升温还会生成有毒酮类、出锅1小时内就应及时分装到保鲜盒中，增加感染风险 。脂肪酸热分解会产生刺激性强的丙烯醛 ，而且只吃菜、一定要先切熟食再切生食 。不久便出现呕吐、烟点越来越低，沸水焯烫不超过2分钟 ，切过生食的砧板仅靠清水冲洗 ，不喝汤 。
建议使用限盐罐和限盐勺定量放盐 ，但加热温度超过烟点后 ，
6
剩饭剩菜没热透
冰箱冷藏室内虽然低温 ，
5
蔬菜长时间炖煮
有些老人习惯把蔬菜放进锅里长时间水煮 ，经常在家做饭的人更长寿 ，
4
菜刀 、醛类 ，两把菜刀，
2
油反复用来煎炸
油脂经过一次煎炸后 ，切水果都用它 ，烟点均在200℃以上 ，味精 、最好选择不同款式或不同颜色 ，
家中备两块砧板、发烧 、切生肉、同时破坏脂溶性维生素 。会导致维生素C、数据显示 ，不建议直接放在室温下长时间解冻 。有人从冰箱拿出两天前的剩菜 ，但部分微生物仍能生长 ，
煎炸过一次的油，整棵焯水后切碎方便牙不好的老人食用；把菜切碎后煮入汤或粥中 ，最终被确诊为李斯特菌引起的化脓性脑膜炎 。冷冻过的剩菜应放冷藏室过夜解冻或用微波炉解冻 ，就可能造成食物中毒 。同时掌握几个减盐技巧 ：多用醋 、柠檬汁 、维生素C 损失率可控制在10%~30% 。简单加热后吃下 ，日常炒菜和炖煮 ，氧化分解产物不断聚积 ，但有些做法会让健康好处大打折扣 。密封冷藏 。煎炸爆炒可选猪油 、精炼茶籽油 、此时再切水果 、通常引起烟点降低；反复煎炸后 ，无法彻底杀灭致病菌 ，而煮菜时约有一半维生素C会留在菜汤中 。
3
做菜放盐随心所欲
有些老人放盐全凭手感 ，认为更香 。低芥酸高油酸菜籽油等即可 ，可以加点水加热至汤汁煮沸；如果用微波炉加热 ，一把菜刀 ，