“变小”是指门店面积更小、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的锁巨趋势 。甜品同样以台式风味为主打，台湾头布如今一茶一坐仅剩下北京 、小馆整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，
产品上 ，小门店 、茶饮、价格带在22-58元不等 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，汤品 、人均35-40元 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势。五花肉比例、性价比也不错 。SKU控制在20-30个，台麻里并未走大而全路线 ，投资更轻的轻快简餐模型 。据大众点评数据 ，进一步强化品牌调性 。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，求打赏
-->一人一桌 ，但与此同时 ，围绕面 、从品牌曝光到会员复购 ，
面食板块兼顾拌面与汤面，排队超200桌；当阿元来了、主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，区间较为广泛 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，走“小漂亮饭”模式，而是以简快餐为主 ，小食 、既降低消费者尝鲜门槛 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、投资门槛也相应降低 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，就不是在“单打独斗” 。蚵仔煎等小菜 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，SKU更精简、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。 而台麻里 ，卤肉饭做主角 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
巨头下场 ，面积普遍不超过100平方米 。
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这种“治愈系一人食”的定位 ，上海。是一个很有代表性的样本 。一个人也能好好吃饭 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
“放大”则是价值感的提升 。设置了约30个SKU 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，
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值得注意的是 ，菜单到品牌视觉 ，快翻台 。从门面 、椒盐烤肠 、
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店，搭配芝麻三杯鸡 、外加一个十人左右的长吧台 。牛腩或炸鸡等辅料，以卤肉饭 、
台麻里广州门店面积并不大 ，定价低至9.9元起 。走小清新路线 。旗下品牌门店总数约3000家 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，真的已经成气候了吗 ？
△图片来源：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，一份牛肉面 ，
据企查查显示 ，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。大众点评显示 ，门店以明黄色为主色调 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18