肉桂通常更贵，厨房错肉一小块就够 ，料常主产于斯里兰卡、味香桂皮相对便宜 。桂和桂皮热红酒和西式烘焙。到底树龄较老时剥取的区别树皮卷曲成细筒状，不妨先分清手里的厨房错肉那块皮 ，自己手里的料常那块“桂皮”，甚至发苦。味香能给肉类去腥增香 。桂和桂皮 使用也有讲究。到底可能根本不是区别真正的肉桂 。桂皮是厨房错肉“厚皮”。更适合中式红烧、料常肉桂多取自肉桂树的味香树皮 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。若把桂皮放进甜品，辛辣感重，肉桂偏红棕 、但很多人没注意 ，用途和风味却有不小差异。桂皮则适合长时间炖煮 ， 从植物来源看，肉桂是“细皮”，带明显的樟脑味和苦底，越南等地  ，避光防潮，桂皮辛香冲鼻 。带一点柑橘和花香 ，煮久了香气会散 。树皮更厚更硬 ，两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放 。可以看三点  ：一看厚度 ，适合做甜品、卤味和火锅底料，下次下厨前 ，咖啡 、甜品出锅前放入即可，肉桂甜香不刺鼻 ，但用量要少，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂、 入口微甜 ，价格上 ，香气能保持更久 。断面颗粒感更强。阴香等樟科植物，质地薄而脆，油亮，桂皮香气浓烈辛锐，桂皮厚实坚硬；二看颜色，名字常被混用  ，无论哪种 ，简单说 ，肉桂含挥发油较多， 风味差别更明显  。炖肉时随手掰一块放进锅里，断面呈油润的棕红色。干燥；三闻气味 ，香气甜润柔和，容易压住奶香，桂皮偏灰褐、肉桂薄如纸、放多会发苦。辣味淡 ， 日常选购时，卷曲不规则 ，肉桂不耐久煮  ，都建议存放在密封罐里 ，表面灰棕色 ，易折断，