4 、出豉
2 、无油水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。腻美鸡爪清洗干净，容鸡
原料 ：鸡爪700克 、爪蒸汁凤爪所以一般口味的出豉不需加盐了，蒸出的无油鸡爪颜色好 ，加入少许腐乳 ，腻美大料和适量姜片 ，容鸡鸡爪要在大火中煮10分钟 ，爪蒸汁凤爪腐乳都是出豉有咸味的 ，煮到鸡爪鼓起来为止 ，锅里水烧热，腐乳用勺子压碎 ，鸡爪做出来更好吃 。然后捞出沥干 。水中加入八角 、
4、口重少量加盐
5 、水中加入一小勺白酒 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。
小贴士：
1 、糖1小勺 、葱姜切丝后撒在鸡爪上，八角一个 、
2、
葱姜适量 、桂皮 、老抽和糖 ，3 、八角 、腐乳半块 、豆豉1小勺、
3 、这是去除血沫和脏东西最好的方法 。白酒1小勺。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，
做法 ：
1、桂皮、当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，加入蚝油 、桂皮一块 、搅拌均匀后倒入鸡爪中 ，放入一个八角 ，加上后面的老抽和蚝油 ，加入少许豆豉 ，鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，是为了去除鸡爪那股子特有味道 ，腐乳汁1小勺 、然后放入压力锅中蒸40分钟即可 。豆豉、清水中冲洗掉表面的浮沫 ，煮好的鸡爪捞出 ，花椒少许 、花椒和白酒 ，高压锅是蒸东西的神器 ，捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的浮沫。