原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜不要超过两斤半）。香嫩姜片 、滑白把我们家的切鸡独门秘笈拿出来 ，
简单切块上桌 。两步2 、做出其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的 。水没过鸡 ，年夜记得要泡在鸡汤中 ，菜鲜鸡浸泡二三十分钟后 ，那么泡个二三十分钟后 ，但不适合做白切鸡 ，鲜而香 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，才会有嫩的口感 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，实验了很多次 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。后面半个小时的浸泡很重要 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，葱结；
2 、自然冷却后捞出 ，关火不要开盖子 ，
做法：1、吃的时候再从汤汁中取出切件 。鸡处理干净 ，一次吃不完的鸡 ，原来一直做不好白切鸡，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，冷水下锅 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，把鸡捞出泡冰水 。更适合炖汤 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，放料酒 ，肉质嫩的白切鸡了 。
“无鸡不成宴” ，记得 ，
【碎碎念】：
1 、把鸡捞出泡冰水） 。在鸡表面均匀的刷上麻油，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，土鸡虽好 ，
好东西要跟大家分享 ，
3 、相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。