传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，重新放在石板上，边烤边搅拌均匀 ，除去杂质 ，继续煮开 ，切勿炒黄 ，进行过滤沉淀 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，再也拉不动的时候 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，
继续熬制 。3.熬红糖：将红糖加水熬化 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，以免成团） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用扦棒扦薄 ，开条切成8厘米长，又称雄粉） ，然后加芝麻和香料拌匀即可。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，蜜玫瑰1公斤，鲜姜1公斤 ，