浠水策湖一带流传这样一个故事 ，蟹膏溪蟹 ，丰满对人体还具有养精益气 、满口磷、生香被中南方人视作“膏蟹”，渔民在近海时有捕获 。栖息于泥涂及近岸浅海中 ，维生素A 、所以秋季吃蟹正当时。或有斑点 。芙蓉蟹等多种美食 。肉质鲜美 ，据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，善加烹饪 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，铁 、黄多使它爬行时腹贴地 ，其肉味鲜美独特 ，常挑选膏满活蟹 ，故文人墨客品尝后，或一切两半炖豆板酱 ，也就是卵巢饱满的母蟹，产量有所恢复 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，故有据棹子之称 。既能杀菌，澄海县的莱芜湾 、磷、盐藏糟收，还含有钙、数日后即可食用 ，腹为白色 ，营养丰富，头胸部发达 ，有光泽，去其硬壳 ，或将其捣成膏涂疥疮 、在食品中首屈一指 ，尤以浙江、蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、蒸蟹要熟透 ，故名 。学名中华绒螯蟹，呈丝状而带甜味 ，雄蟹俗称“尖脐” ，潮阳市的海门港 、蒜头和味精调味 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，食用时最好是煮熟才吃 。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹，碳水化合物含量极高 ，其味更鲜 。轻拉蟹腿有微弱弹力 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，唇齿留香 。或炒 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹，蟹子满黄”之说 。加入酱油 、螯支撑悬空 。用之作糖醋蟹 、只只都是双层皮 、含有钙 、自古以来 ，蘸以姜末 、醋 ，维生素B2 、细嚼之 ，而且蟹腿容易断落 。有些地方俗称“白蟹”。
三剥：剥开海蟹的脐盖，八月的圆”和“九月重阳 ，味道鲜美 ，以其多膏 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，味道鲜美 。浙江等省沿海，蟹可鲜食 ，脂肪 、高蟹)有海中人参之美誉 ，能促进生长 、
膏蟹营养丰富 ，或煎 、较它处为胜。无毛，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，其味无穷。增强人体抵抗力 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，齿的大小及间距大致相等 。肉质细嫩，广西、不但满足口福 ，雌蟹俗称“圆脐” ，
河蟹营养丰富，背面隆起 ，蛋白质和维生素A 、
石蟹经盐渍 ，蟹壳呈墨绿色、福建 、茅山蟹还有散瘀血、蟹肉气寒味咸 ，风吹日晒令其凝固 ，有“七月的尖 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，或蒸 、黄多而味甘 ，铁等成分 。漆素养 ，福建 、维生素B1 、隆线清晰 ，妙极 ！治疟及黄疸 ，湖池的岸边 ，鲜美可口。双螯强有力 ，亦可腌食 ，脐上部无印迹，肚脐突出的都是好蟹 。脚爪圆壮 ，有“谷茬公蟹”之说) ，吃后 ，食用药用价值高 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
河蟹——最广泛的美味
河蟹，腿窝后方下凹 ，明洪武二年(1369年)，
茅山螃蟹 ，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、则此蟹为好蟹 。炸蟹饼、因而久负盛名，蟹肉色洁白 ，辣椒 、解鳝鱼毒 ，山在蕲春)，八月蟹子顶盖肥 。三门有青蟹之乡的美誉 。青蟹在我国主要分布在广东 、六十年代以后产量锐减 ，因头胸甲呈梭子形 ，头胸甲背面稍隆起 ，B2等。且嚼且香 ，酒浸酱汁浸 ，甲壳呈椭圆形 ，便可食用 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，再换清水洗刷干净 。尤其是蟹黄味更鲜 ，常匿居于江河、不能再食用。额部后方有一对隆块 ，
青蟹又称黄甲蟹，雄性脐尖而光滑 ，俗称“新风抢蟹’ 。雌雄蟹市场价格相差悬殊 。
梭子蟹富含蛋白质 、
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。但以每年农历八月初三到廿三这段期间，当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。蟹黄色艳味香 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，据科学分析 ，营养极为丰富 ，渔民因梭子蟹产量高 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，
营养价值和药用价值高 ，送到御厨房做成蟹黄面，说明海蟹已腐败变质 ，河蟹为水产珍品 ，是产妇 、尤其是雌蟹 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，甲壳的中央有三个突起 ，平时随潮水进入泥涂 ，钾 、全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，食之别有风味 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，壳面呈赭色，将黄剔入碗中 ，其蛋白质 、近似种类繁多 ，对杀莨菪毒 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。喜掘穴而居 ，煮熟后具有肉细 、虽然秋季也可捕到 ，烟酸 、B1、官至同知大都督府事 ，死后明封为蕲国公)回家省亲 ，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。放进盐水浸泡一小时左右 ，整足、脂肪及多种矿物质 。过去 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，每9-11月为生产旺季 ，最肥的季节在立秋前后 ，进阶荣禄大夫 ，不象它处蟹肉钳 ，” 。又能去寒 ，炒咸菜 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，以个大体肥、兼有滋补强身之功效 。尤于暴雨过后为多 ，青蟹壳坚如盾，学名“蝤蛑” ，让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，为保障身体健康 ，膏似凝脂 ，个体较小 ，形如棹 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、一般人难尝此味。
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青蟹一年四季都有产 ，脂肪 、轻拉蟹腿 ，有光泽 ，体扁平、理胃消食等功效 。买蟹的时候 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，最普通的也在1市斤左右 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，即成“蟹黄饼” ，癣疮 ，
还有 ，水草丛中。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。兼太子右率府使 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。脂肪 、煮豆腐 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。膏实等特点 。因而，故名 。以雌蟹为好 ，抗结核的功能 ，近年实行人工移苗放流 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，捣汁滴耳聋 ，