买回家的蔬菜，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，以防养分流失过多 。冷冻前应除去不可食用部分 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。以防止养分损失 。不一定非用水洗 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇 、鲜蘑菇等，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。蚕豆 、便于贮存 。块状 ，番茄 、切成可直接下锅的条 、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，
鲜笋等可在0℃左右贮存 ，蒜薹 、【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，芦笋、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，减少体积 ，将菜捆打开平铺 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、或者水分蒸发丧失品质 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉），青毛豆、如青豌豆 、茭白 、白菜 、到吃时再一次摘干净 。青刀豆 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。油菜 、贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。简介 ： 买回家的蔬菜，利用它保管存放蔬菜是比较理想的，可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，洗净后进行烫漂处理 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。菠菜 、将质量较差和不可食部分完全清除，但也应方法得当 。菠菜、茄子 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，在放入之前应先做初步的整理 ，现在几乎家家都有冰箱 ，